Weisse Bohnensuppe

Was Du für 2-3 Pers. brauchst:

• 250 Gramm weisse Bohnen
• 3 Zwiebeln
• ein Suppengrün (eine Karotte, ein Sellerie, ein Lauch, etwas Petersilie)
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• ein bis zwei Zitronen
• 4 Knoblauchzehen
• Pfeffer aus der Mühle
• eine halbe Tasse Olivenöl
• Salz
• 70 Minuten Zeit!

10. März 2005

• Wir weichen am Vortag die Bohnen in der doppelten bis dreifachen Menge Wasser ein.
• Und setzen einen großen Topf auf und geben die Bohnen mit dem Einweichwasser in den Topf (in dem Einweichwasser stecken wichtige Vitamine und Mineralstoffe).

• Das Wasser müsste die Bohnen gerade bedecken - kann aber ruhig auch etwas mehr sein ;-)
• Jetzt kochen wir die Bohnen kurz auf voller Stufe auf (Gesamtkochzeit: 60 Minuten).

• Wir schälen die Zwiebeln und zerhacken sie in mittelgroße Stücke.

• Wir waschen das Suppengrün.

• Wenn die Bohnen einmal aufgekocht sind, schalten wir die Hitze auf die mittlere Stufe zurück und lassen sie weiter köcheln.

• Wir schneiden das vordere Ende vom Lauch ab...

• ...und schneiden das hintere Ende ab.

• Wir zerteilen den Lauch einmal längs.

• Und schneiden ihn in kleine Stücke.

• Wir verfahren genauso bei der Karotte.
• Einmal längs zerteilen...

• ...und dann in kleine Stücke schneiden.

• Wir schälen den Sellerie...

• ...und schneiden ihn einmal längs und einmal quer.

• Wir zerhacken ihn danach noch etwas ;-)

• Wir schälen den Knoblauch...

• ... und zerhacken die Petersilie.

• Wir rühren immer mal wieder die Bohnen um und geben nach und nach ca. einen halben bis dreiviertel Liter Wasser hinzu.

• Wir teilen die Zitronen...

• ...und pressen den Saft aus.

• Du kannst immer mal wieder die Bohnen probieren , ob sie schon weich sind.
• Nach ca. 50 Minuten Kochzeit geben wir als Erstes die geschnittene Karotte hinzu.

• Nach weiteren 5 Minuten geben wir das restliche Gemüse hinzu (Zwiebeln, Lauch und Sellerie).

• Nach 2 Minuten geben wir noch den Knoblauch hinzu.

• Wir würzen unsere Suppe kräftig mit Salz...

• ...geben 3 Esslöffel Tomantenmark hinzu...

• und geben zum Abschluss noch einen Schuss Olivenöl hinzu.

• Wir lassen die Suppe kurz etwas abkühlen und geben sie in tiefe Teller.
• Wir garnieren mit etwas Petersilie und dekorien den Teller mit zwei halben Zitronenscheiben (Zitrone vorher waschen) .
• Der ausgepresste Zitronensaft wird nach Bedarf auf die Suppe gegeben. Zu der Suppe passt ein cross gebackenes Baguette ;-)
• Du kannst natürlich auch weisse Bohnen aus der Dose nehmen...

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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