Was Du für 4 Burger brauchst:

FÜR DEN BURGERTEIG:

• 250 Gramm Tofu (500 Gramm für 0,99 € im Chinaladen oder teurer im Reformhaus)
• 1 gehäufter Esslöffel Sojamehl (dient als Bindemittel und gibt's im Reformhaus)
• 120 Gramm Erbsen
• 120 Gramm Mais
• 10 Esslöffel Paniermehl
• 1 1/2 Teelöffel Salz

FÜR DIE PANADE:

• 2 gehäufte Esslöffel Eiersatz (gibt's im Reformhaus - ist ein weißes Pulver)
• 100 ml warmes Wasser

SONSTIGE ZUTATEN:

• 4 Burgerbrötchen (ich hab Riesen-Sesam-Burgerbrötchen genommen - sind aber schwer zu bekommen / Metro)
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1/2 Kopfsalat
• Vegane Mayo (gibt's im Reformhaus)
• Ketchup

>>20 Minuten Zeit

15. September 2005

Der "Big Attila"-Burger ist einer der ersten der "Galaxy Class": vom Geschmack her, würde ich sagen, erinnert er sehr stark an den Gemüse-Mac von Mc D. Das kommt vom Mais, denk ich. Aber er ist tausendmal besser! Leider hat Mc D den Gemüse-Mac aus dem Sortiment genommen - jetzt stehen Vegetarier und Veganer wieder ohne eine Alternative da, wenn Freunde da mal was essen gehen wollen: du bekommst dann gesagt, es gäbe ja noch Salat - hahaha! Wir panieren den Burger noch und die Panade hält gut durch Eiersatz: den bekommst du im Reformhaus. Die Panade wird richtig schön knusprig und man merkt wirklich keinen Unterschied!

1. Wir geben das Tofu in eine große Schüssel und zerdrücken es mit den Händen.
2. Jetzt verkneten wir es mit den anderen Zutaten, also Paniermehl, Erbsen, Mais, Sojamehl und würzen anschließend mit Salz. Der Teig muss eher fest werden, denn wir tunken ihn gleich in unseren flüssigen Eiersatz - wenn er dir noch zu flüssig erscheint und du keinen Burger formen kannst, gib noch etwas Paniermehl hinzu.
3. Wir schlagen den Eiersatz mit dem Wasser mit einem Schaumbesen auf - die Konsistenz verändert sich dadurch und es wird eieiweißähnlich.
4. Wir geben in zwei tiefe Teller einmal den Eiersatz und das Paniermehl in den Anderen.
5. Wir geben in eine Pfanne reichlich Öl und erhitzen es.
6. Wir formen mit den Händen einen Burger, legen ihn in den Teller mit dem Eiersatz, wenden ihn und legen ihn dann in den Teller mit dem Paniermehl - danach wieder wenden und die Brösel etwas andrücken.
7. Jetzt kommt der Burger ab in die Pfanne mit dem heißen Öl.
8. Der Burger wird jetzt auf jeder Seite eine Minute auf höchster Stufe angebraten. Danach reduzieren wir die Hitze (mittlere Stufe) und lassen die Burger noch 5 Minuten auf jeder Seite weiterbraten. Danach sollten sie goldgelb angebraten sein.
9. Wir legen die burger auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen sie 5 Minuten abkühlen. Das verbessert die Konsistenz - sie werden fester und zerfallen nicht zwischen den Brötchenhälften.
10. In der Zwischenzeit können wir uns um die anderen Zutaten kümmern.
11. Wir schneiden den Kopfsalat in kleine Stücke, waschen ihn anschließend und schleudern ihn mit einer Salatschleuder trocken.
12. Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in Scheiben.
13. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie in hauchdünne Zwiebelringe.
14. Wir schneiden die Burgerbrötchen mit einem scharfen!!! Messer in zwei Hälften und toasten sie kurz auf niedrigster Stufe.
15. Jetzt können wir den Burger fertigstellen.
16. Wir geben die untere Brötchenhälfte auf einen Teller, geben danach den Salat darauf, dann einen Burger, dann die Mayo, dann die Tomatenscheiben, dann die Zwiebelringe und zum Abschluss die obere Brötchenhälfte.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT