Was Du für 1-2 Baguettes brauchst:
- 500 Gramm Mehl
- 3/4 Frischhefewürfel (30 Gramm)
- 340 ml Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 35 Minuten Zeit!
10. September 2005
Brot ist heutzutage auch nicht mehr das, was es mal früher war: Geschmacksverstärker, Aromen, Stabilisatoren, Emulgatoren und anderen chemische Stoffe, die nichts in unserem Essen zu suchen haben, finden sich darin. Kein Scherz: Sogar Menschenhaar wird als "Brotgewürz" benutzt. Bäcker backen zum Großteil gar nicht mehr richtig selbst, sondern sie bekommen Teigmischungen geliefert oder Brötchen, die sie nur noch aufbacken müssen. In Brot finden sich auch sehr oft, wenn nicht sogar immer, tierische Substanzen wie Schweinefett etc. Man kommt also nicht drum herum, sein eigenes Brot zu backen. Es geht schnell, kostet sehr wenig und schmeckt - wie echtes Brot! ;-) Wenn du eine Brotmaschine hast, dann kannst du dir das Kneten sogar sparen und brauchst den Teig nur noch kurz formen und in den Backofen schieben.
- Wir heizen den Backofen auf 220 Grad Celsius vor.
- Wir geben alle Zutaten in eine große Schüssel und kneten sie zu einem Teig.
- Anschließend lassen wir den Teig zugedeckt an einem relativ warmen Ort 20 Minuten aufgehen.
- In eine Schale geben wir etwas Wasser.
- Mit angefeuchteten Händen formen wir aus dem Teig 1-2 Baguettes und schneiden sie mit einem scharfen Messer auf der Oberkante regelmäßig ein.
- Wir geben das Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen es bei 220 Grad Celsius für 25 Minuten auf der oberen Schiene.
VOILÀ UND GUTEN APPETIT
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