Was du für einen Strudel brauchst:

• 180 Gramm Mehl
• 5 EL Öl
• 1 Prise Salz
• ca. 70 ml Wasser
• 4 Äpfel
• 9 EL Mandelsplitter
• 5 EL Rosinen
• 5 EL Margarine
• etwas Paniermehl
• Vanillepudding

>>Zeit: 30 Minuten Kühlzeit für den Teig / 35 Minuten Backzeit / 20 Minuten Vorbereitungszeit = 1 h 25 min

13. Februar 2006

Heute machen wir einen Apfelstrudel. Du kannst ihn natürlich auch im Supermarkt in den Tiefkühltruhen kaufen, aus der Packung nehmen und in den Ofen schieben....30 Minuten chillen und du hast auch einen Apfelstrudel...allerdings ist der Teig meistens Blätterteig - ein richtiger Strudelteig geht aber gaaanz anders! ;-) Schmeckt auf jedenfall auch gut, ist aber sicher ungewohnt! o.O Strudelteig kann man auch für herzhafte Strudel benutzen, z.B. kannst du Spinat reinmachen, oder eine herzhafte Kartoffelfüllung und dann als Beilage servieren...aber das ist ein anderes Kapitel! ;-)

• Wir vermischen das Mehl, Wasser, Öl und Salz und kneten alles mit einer Knetmaschine zu einem glatten Teig - das dauert so ca. 5 Minuten. Sollte der Teig zu trocken sein, kannst du noch etwas Wasser hinzu geben. Zucker muss keiner rein, also nicht wundern... ;-)
• Anschließend stellen wir den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank und kümmern uns in der Zwischenzeit um unsere Füllung...

• Wir schälen die Äpfel, entkernen sie, schneiden sie in Viertel und schneiden sie anschließend in hauchdünne Scheiben.

• Jetzt vermischen wir die Apfelscheiben mit den Mandelblättern und den Rosinen - auch hier kommt kein Zucker hinzu. Also ist unser ganzer Apfelstrudel sogar zuckerfrei! Aber süß wird er später trotzdem sein...wenn dir das nicht reicht, kannst du immer noch am Ende Puderzucker rüberstreuen und mit übersüßem Vanillepudding servieren...

• Ist der Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank gewesen, können wir schon mal den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
• Anschließend rollen wir den Teig mit einem Nudelholz aus.
• Aber nicht einfach so ausrollen, sondern richtig lange und intensiv ausrollen bis der Strudelteig so dünn ist wie Papier! Ich weiß, dass das viel Arbeit ist, aber wenn der Teig zu dick bleibt, wird der Strudel einfach nur nach dem Backen steinhart sein...

• So, das hier ist mein fertiger Strudelteig.
• Wir legen ihn jetzt vorsichtig auf ein Handtuch - er ist so dünn, dass du es sogar darunter erkennen kannst...
• Jetzt erhitzen wir 4-5 Esslöffel ALSAN-Margarine in einem kleinen Topf.

• Wir nehmen einen Pinsel oder ein Küchenpapier und tupfen es in die flüssige Margarine und bestreichen damit unseren Teig überall und gleichmäßig
• Jetzt streuen wir eine dünne Schicht Paniermehl darüber. Das macht man, damit erstens die Teigschichten beim späteren Einrollen nicht zusammen kleben und somit unser mühsames Ausrollen umsonst war und zweitens damit die Flüssigkeit von den Äpfel aufgenommen wird...

• Jetzt geben wir auf die untere Fläche des Teiges unsere Füllung...

• ...wir schlagen mithilfe des Handtuchs den Teig einmal ein...

• ...und rollen ihn dann weiter auf - immer schön nachdrücken, damit das nicht zu locker wird...

• So, jetzt noch das letzte Stück...

• ...und dann ab auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Wir bestreichen den Strudel jetzt noch mit reichlich Margarine und dann ab in den Ofen mit dem guten Stück!

• Nach 35 Minuten bei 180 Grad Celsius sollte er so aussehen - wenn du ihn etwas brauner haben willst, musst du ihn die letzten 10 Minuten auf der obersten Schiene backen...

 

• Mir schmeckt am besten dazu eiskalter selbstgemachter Vanillepudding, Gekaufter oder Soja-Vanilleeis...

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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