Apfelkuchen "X123" mit Mandelsplittern, Zimt, Zucker, Vanilleeis und Sahne

Was Du für einen Kuchen brauchst:

Für den Teig:

• 300 Gramm Mehl
• 220 Gramm Zucker
• 50 Gramm Speisestärke
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 300 Gramm ALSAN Margarine
• 4 Esslöffel Sojamehl
• 300 ml Sojamilch

Für den Rest:

• 1 Kilogramm Äpfel
• 40 Gramm Mandelsplitter
• 1 Esslöffel Zucker / 1 Esslöffel Zimt

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Backzeit: 25-30 Minuten bei 200 Grad Celsius
• Mein Kuchenblech hat die Größe: 42cm * 29cm

30. Mai 2006

Leckerer Apfelkuchen ist immer gut! Natürlich könnte ich auch zu einem Bäcker gehen, aber da weißt du erstens nicht, was drin ist und zweitens ist es schon teuer. Aber in den normalen Kuchen vom Bäcker sind eh immer Ei und Co. drin, also machen wir es selber. Als Basis nehmen wir heute eine Art Rührteig, also keinen Hefeteig. Rührteig ist zwar etwas fettiger, aber ich find ihn schon besser. Allgemein wegen Teigrezepten: die meisten sind unbrauchbar, leider! Mal ist zu viel Zucker dabei, mal zu wenig Mehl oder zu viel Fett. Ich hoffe mal, du kommst mit dem Rezept klar. Schau einfach, dass dein Kuchenblech etwa die Größe von meinem hat - ansonsten rechne das Rezept einfach hoch ;-) Das einzige, was heute etwas Zeit kostet, sind die Äpfel: schälen und dann schneiden dauert schon seine Zeit, aber es lohnt sich. Bist du fertig, hast du einen fruchtigen Kuchen, der bestimmt schneller weg ist, als du gucken kannst. Okay, auf gehts!

1. Wir heizen den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. Jetzt schälen wir die Äpfel, vierteln sie anschließend, entfernen das Kerngehäuse und schneiden sie in Scheiben.
3. Wir vermengen alle Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät bis wir einen glatten Teig haben. Die Speisestärke kannst du weglassen, wenn du keine da hast und mit Mehl ersetzen. Ich nehm sie trotzdem, weil dadurch der Teig noch feiner wird ;-)
4. Wir fetten ein Backblech mit ALSAN Margarine aus und verteilen den Teig auf dem Blech. Am besten befeuchtest du deine Hände in einer Schale immer mit etwas Wasser und streichst dann den Teig glatt - so bleibt nichts an den Händen kleben.
5. Jetzt legen wir die Apfelscheiben gleichmäßig auf den Teig.
6. Wir streuen reichlich Mandelsplitter über die Äpfel und schieben dann den Kuchen in den vorgeheizten Backofen. Er muss jetzt ca. 30 Minuten backen.
7. Anschließend lassen wir ihn abkühlen (ca. 1 Stunde), bestreuen ihn mit einer Mischung aus Zimt und Zucker (1 EL Zucker, 1 EL Zimt) und servieren ihn dann mit Soja Vanilleeis und Soyatoo ;-)

ENJOY