Spaghetti Berlinese
Was du für 3-4 Personen brauchst:
- 500 Gramm Spaghetti aus Hartweizen
- 3 Tomaten
- 2 kleine Büchsen Tomatenmark
- einen halben Liter Rotwein
- 125 Gramm Sojagranulat (gibts im Reformhaus)
- 6 Zehen Knoblauch
- eine Zwiebel
- 3-4 Esslöffel Zucker
- etwas Petersilie zum Garnieren
- Basilikum (am besten frisch)
- Olivenöl
- Als Erstes setzten wir Wasser für unser Sojagranulat auf.
- Währenddessen schälen wir den Knoblauch und schneiden die Zwiebel.
- Kocht das Wasser übergießen wir das Sojagranulat mit dem Wasser und lassen es 5 Minuten quellen. (siehe auch Hack-Gemüse-Canneloni)
- In der Zwischenzeit setzen wir wieder Wasser auf - diesmal für unsere Nudeln.
- Wir geben die Spaghetti in einen hohen Topf, das Wasser dazu, etwas Salz und lassen sie auf voller Stufe al dente kochen, also bissfest. Immer mal wieder umrühren, damit die Nudeln nicht verkleben.
- Unser Sojagranulat geben wir jetzt in ein Sieb und spülen es gründlich mit Wasser ab. Schön gründlich! Danach lassen wir das Sojagranulat einfach abtropfen.
- Wir erhitzen etwas Olivenöl in einer Pfanne, geben dann die Zwiebel dazu und braten sie goldgelb an.
- Jetzt geben wir unseren Rotwein mit den Knoblauchzehen in den Mixer.
- In die Pfanne kommt jetzt unser Sojagranulat, das wir kurz anbraten.
- Dann geben wir den Rotwein-Knoblauch-MIX dazu und lassen das Ganze 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Falls notwendig, geben wir noch Wasser hinzu. Hinzu geben wir noch die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten.
- Jetzt geben wir zum Schluss noch das Tomatenmark, das Basilikum und zwei Schuss Olivenöl hinzu.
- Wir würzen unsere Sauce Berlinese noch mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker (bewirkt einen sehr fruchtig-süßen Geschmack) und richten dann auf großen schönen PASTATellern an. Garniere eventuell noch mit etwas geschnittener Petersilie - das sorgt für den frischen Kick! :)
ZUBEREITUNG
VOILA und einen Guten Appetit!
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